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Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria

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Produktnummer: 18e5c39d59a81f4dd7af2f325f6a1ebfd6
Themengebiete: Amino acid Carrier Chromosome Termination Translation Transport biosynthesis gene expression genetics gene transfer
Veröffentlichungsdatum: 31.12.1993
EAN: 9780751400984
Sprache: Englisch
Seitenzahl: 300
Produktart: Gebunden
Herausgeber: Gasson, Michael J. de Vos, W.
Verlag: Springer Netherland
Produktinformationen "Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria"
A prime reference volume for geneticists, food technologists and biotechnologists in the academic and industrial sectors. Fermentations with lactic acid bacteria determine important qualities such as taste, shelf-life, and food values. New methods of food production require fast and reliable manufacture, which has led to a dramatic surge of interest in the genetic, microbiological and biochemical properties of lactic acid bacteria.

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