Enzymes in Food Processing
Produktnummer:
18f8109790156347a49e04bfb7f2803f23
| Autor: | Tucker, Gregory A. Woods, L.F.J. |
|---|---|
| Themengebiete: | enzyme enzymes food food processing processing |
| Veröffentlichungsdatum: | 31.03.1996 |
| EAN: | 9780751402490 |
| Auflage: | 2 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 319 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Springer US |
Produktinformationen "Enzymes in Food Processing"
Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen