Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart
Produktnummer:
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| Autor: | Koch, Michael Schmelich, Guido |
|---|---|
| Themengebiete: | Dampfgaren Dämpfen Fleisch Gemüse Spitzenküche Vakuum auf den Punkt garen sous vide vakuumgaren |
| Veröffentlichungsdatum: | 18.09.2018 |
| EAN: | 9783960930747 |
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 208 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Edition Michael Fischer / EMF Verlag |
Produktinformationen "Sous-Vide – Purer Genuss: Fisch, Fleisch, Gemüse perfekt gegart"
Sous-vide – die innovative Gartechnik der Spitzenküche kann sich jeder in die eigene Küche holen! Hinter dem Begriff Sous-vide steckt das Garen von Lebensmitteln im Wasserbad, eingeschweißt in einer Vakuumverpackung. Fleisch, Fisch oder Gemüse gart darin bei einer exakt gleichbleibenden Temperatur, die – je nach Produkt – etwa zwischen 49 und 68 Grad liegt. In "Sous-Vide – Purer Genuss" finden sich alle Grundlagen und Profitipps zum Sous-vide-Garen zu Hause – von der optimalen Gerätewahl über die richtige Gartemperatur bis zum schonenden Dämpfen. Die über 70 Rezepte für Suppen, Fleisch, Fisch und Desserts lassen keine Wünsche offen: Eggs Benedict mit gedämpftem Spargel, BBQ-Rinderbrust mit Ananas-Coleslaw, gedämpfte Gua-Bao-Buns mit Schweinebauch und eingelegtem Gemüse oder Vanillecreme mit Ahornsirup sind nur eine kleine Auswahl. Als besonderes Extra gibt es Vorschläge für das perfekte Menü zum Fest – ob Weihnachten oder Silvester – und ein Special zum perfekten Steak.
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