Pastete, Wurst & Sülze
Produktnummer:
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| Autor: | Wurm, Uwe |
|---|---|
| Themengebiete: | Fleischverarbeitung Pasteten Sulz Sülzen Wursten Wursterzeugung Würste |
| Veröffentlichungsdatum: | 01.04.2013 |
| EAN: | 9783702013998 |
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 142 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Stocker, L |
| Untertitel: | Selbst gemacht |
Produktinformationen "Pastete, Wurst & Sülze"
Rotwurst, Schwartenmagen & Co Ob frische Pasteten, luftgetrocknete Hauswürste oder pikante Sülzen: mit einfach selbst erzeugten Spezialitäten Familie, Freunde und Gäste verwöhnen! Ein erfahrener Praktiker vermittelt Schritt für Schritt die Grundlagen der Wurstherstellung in der eigenen Küche. • Über 100 Rezepte • Klassische Wurstspezialitäten wie Debreziner, Göttinger und Augsburger, Nürnberger Bratwürste, Thüringer Rotwurst und Kärntner Hauswurst, Cervelat und Ungarische Salami. • Regionale Besonderheiten und neue Rezepte wie Italienische Blutwurst mit Rotwein, Kürbis- oder Kartoffelwurst. • Sülzen: Pfefferstelze, Kasseler Schwartenmagen, Aal in Gemüseaspik, Karpfensulz, Puten-Paprika-Sulz. • Patè Paris, Schinken-Käse-Pastete, Wildententerrine, Geflügel-Champignon-Pastete, Spinat-Lachs-Pastete, Räucherfisch-Terrine. Der Autor Ing. Uwe Wurm lehrt an einer Fachschule Fleischverarbeitung und Lebensmitteltechnologie und hat selbst jahrelang Fleischverarbeitungsprodukte für seinen Hofladen hergestellt.
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