Lexikon der Lebensmittelmykologie
Produktnummer:
16A1830593
| Autor: | Weidenbörner, Martin |
|---|---|
| Themengebiete: | Ernährungslehre Lebensmittel Mykologie Pilz (allgemein) Schimmel - Schimmelpilz |
| Veröffentlichungsdatum: | 05.11.1999 |
| EAN: | 9783540652410 |
| Auflage: | 2000 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 172 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Springer-Verlag GmbH Springer Berlin Heidelberg |
Produktinformationen "Lexikon der Lebensmittelmykologie"
Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur unappetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es diverse Schimmelpilzarten, auf die man in der Lebensmittelherstellung nicht verzichten will. Das Buch stellt Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung der wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilze übersichtlich dar. Die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie runden das Buch ab.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen