Produktnummer:
1850f1d86d09ad4b32a440107bc852089f
| Themengebiete: | Alkohol Bier Fette Fisch Gelatine Gemüse Kaffee Käse Lebensmittel Lebensmitteltechnologie |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 06.08.2003 |
| EAN: | 9783540004769 |
| Auflage: | 6 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 595 |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Heiss, Rudolf |
| Verlag: | Springer Berlin |
| Untertitel: | Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung |
Produktinformationen "Lebensmitteltechnologie"
Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." ZuckerindustrieFür die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen