Lebensmittelsensorik
Produktnummer:
184b561fdc9f5f44b8894bf3cb4b940cfb
| Autor: | Derndorfer, Eva |
|---|---|
| Themengebiete: | Gastronomie Handel Lebensmittelindustrie Prüfmethoden Qualitätskontrolle Sensorik Sinnesphysiologie Skalen Statistik Testpersonen |
| Veröffentlichungsdatum: | 20.09.2016 |
| EAN: | 9783708914107 |
| Auflage: | 5 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 230 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | facultas |
Produktinformationen "Lebensmittelsensorik"
Die Lebensmittelsensorik beschäftigt sich mit der Wahrnehmung von Produkten durch die menschlichen Sinne. Sie wird in kleinen und großen Unternehmen erfolgreich in der Praxis angewandt: im Zuge der Produktentwicklung, in der täglichen Qualitätskontrolle, bei Qualitätsverbesserungen, bei Kostenreduktion sowie in der Marktforschung. Auch für die Landwirtschaft machen sensorische Untersuchungen Sinn, etwa sensorische Sortenvergleiche. Da die Wahrnehmung von Produkten stark von der Umgebung abhängt, ist Sensorik auch ein Thema für Lebensmittelhandel und Gastronomie. Dieses Buch gibt einen guten Überblick über die Funktion der menschlichen Sinne sowie über die Einsatzgebiete und Methoden der Sensorik. Die sensorischen Testmethoden werden anhand von Beispielen anschaulich erläutert.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen