Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction
Produktnummer:
18b5d611faf453420d889611d953d06174
Autor: | Chen, Wei Narbad, Arjan |
---|---|
Themengebiete: | Food-based Allergy Foodborne Hazard Foodborne Pathogens and Diseases Heavy Metal Contamination Lactic Acid Bacteria |
Veröffentlichungsdatum: | 05.12.2018 |
EAN: | 9789811315589 |
Sprache: | Englisch |
Seitenzahl: | 310 |
Produktart: | Gebunden |
Verlag: | Springer Singapore |
Untertitel: | Physiology to Practice |
Produktinformationen "Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction"
This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food-based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management. It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food science and microbiology.

Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen