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Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

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Produktnummer: 18b5d611faf453420d889611d953d06174
Autor: Chen, Wei Narbad, Arjan
Themengebiete: Food-based Allergy Foodborne Hazard Foodborne Pathogens and Diseases Heavy Metal Contamination Lactic Acid Bacteria
Veröffentlichungsdatum: 05.12.2018
EAN: 9789811315589
Sprache: Englisch
Seitenzahl: 310
Produktart: Gebunden
Verlag: Springer Singapore
Untertitel: Physiology to Practice
Produktinformationen "Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction"
This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food-based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management. It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food science and microbiology.

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