Produktnummer:
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| Themengebiete: | Ernährung Kulinaristik Lebensmittelwirtschaft Nutrition Schulverpflegung Sozialsituation Wissenschaftsforum Kulinaristik transdisziplinäre Studien |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 29.01.2018 |
| EAN: | 9783862055500 |
| Sprache: | Deutsch Englisch |
| Seitenzahl: | 437 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Herausgeber: | Heindl, Ines Heine, Peter Möhring, Maren Rechkemmer, Gerhard |
| Verlag: | Iudicium |
| Untertitel: | Ach‘impap – Breakfast – Choshoku – Colazione – Dorucak – Ekyenkya – Frühstück – Frukost – Futur – Petit Déjeuner – Sniadanie – Zaofan. Analysen — Theorien — Perspektiven |
Produktinformationen "Kulinaristik des Frühstücks / Breakfast Across Cultures"
Dieser ‚Frühstücksband‘ (Wissenschaftsforum Kulinaristik, Band 6) versammelt zum ersten Mal in der Wissenschaftsgeschichte Analysen und Theorien der frühen Mahlzeit des Tages aus den Blickwinkeln verschiedener Fächer und Regionen (Nationen) zur Begründung einer transdisziplinären, transnationalen und polyperspektivischen Frühstücksforschung. Ausgangspunkt ist die Annahme, dass es ein weit verbreitetes, meist implizites Frühstücksmuster gibt, das sich in variablen Gewichtungen als nutritive Handlung, als kulturspezifisches Speisenensemble (Gericht), als Sozialsituation oder als kulturelle Institution aktualisiert.
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