Kulinarische Geheimnisse
Produktnummer:
16A79419
| Autor: | This-Benckhard, Herve |
|---|---|
| Themengebiete: | Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen |
| Veröffentlichungsdatum: | 18.09.1997 |
| EAN: | 9783540628347 |
| Auflage: | 1997 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 348 |
| Produktart: | Gebunden |
| Verlag: | Springer-Verlag GmbH Springer Berlin Heidelberg |
| Untertitel: | 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt |
Produktinformationen "Kulinarische Geheimnisse"
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".
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