Produktnummer:
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| Themengebiete: | Digestive Tract Food Composition Food Digestion Food Digestion Chemistry Food Digestion Engineering Food Digestion Food Industry Food Digestion Length Scales Food Structures Nutrition Engineering Quantification of Food Digestion |
|---|---|
| Veröffentlichungsdatum: | 27.02.2019 |
| EAN: | 9783030039004 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 358 |
| Produktart: | Gebunden |
| Herausgeber: | Bakalis, Serafim Bornhorst, Gail M. Gouseti, Ourania Mackie, Alan |
| Verlag: | Springer International Publishing |
Produktinformationen "Interdisciplinary Approaches to Food Digestion"
Focuses on quantification studies of food digestion as well as the tools available to complete these studiesPresents an industrially relevant case study that demonstrates the different ways digestion studies can be used to develop food productsPresents a multidisciplinary approach to food digestion studies, putting the different methods into context and presenting the benefits, challenges and limitations of each approach
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