Produktnummer:
18c0f0c47bdee548d1adc8688a9fe33d94
| Autor: | Goff, H. Douglas Hartel, Richard W. Rankin, Scott A. |
|---|---|
| Themengebiete: | carbohydrate chemistry frozen dairy desserts frozen yoghurt ice cream sherbet |
| Veröffentlichungsdatum: | 25.04.2025 |
| EAN: | 9783031778728 |
| Auflage: | 8 |
| Sprache: | Englisch |
| Seitenzahl: | 560 |
| Produktart: | Unbekannt |
| Verlag: | Springer International Publishing |
Produktinformationen "Ice Cream"
It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of “better for you” and “non-dairy” frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.
Sie möchten lieber vor Ort einkaufen?
Sie haben Fragen zu diesem oder anderen Produkten oder möchten einfach gerne analog im Laden stöbern? Wir sind gerne für Sie da und beraten Sie auch telefonisch.
Juristische Fachbuchhandlung
Georg Blendl
Parcellistraße 5 (Maxburg)
8033 München
Montag - Freitag: 8:15 -18 Uhr
Samstags geschlossen