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Produktnummer: 189e65ecd0c35f49d7b2eb3a20f18a4e02
Autor: Buford, Bill
Themengebiete: #ohnefolie Alltagsflucht Baguette Chefkoch Croissant Die Irren mit dem Messer Ein Bauch lustwandelt durch Wien Essen Familie Foie Gras
Veröffentlichungsdatum: 19.10.2020
EAN: 9783446267718
Auflage: 4
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 544
Produktart: Gebunden
Verlag: Hanser, Carl
Untertitel: Wie ich meine Familie einpackte, Koch in Lyon wurde und die Geheimnisse der französischen Küche aufdeckte
Produktinformationen "Dreck"
Bill Buford, Kultautor des Bestsellers „Hitze“, ist zurück am Herd! – Selbstironisch und urkomisch ist die Odyssee auf der Suche nach den Geheimnissen der französischen Küche. Bill Buford, Starautor des „New Yorker“, setzt sich gern Extremen aus. Er lebte unter Hooligans und arbeitete in Italien als Pastamacher. Nun unterwirft er sich den Regeln der französischen Spitzenküche. Dafür verpflanzt er seine Frau und seine dreijährigen Zwillingssöhne kurzerhand nach Lyon. Er wird Bäckerlehrling, Schüler des Institut Paul Bocuse und Praktikant im legendären La Mère Brazier, wo er lernt, wie man ein Fischfilet auf 62,5 Millimeter filetiert, Hummertürmchen baut und wie nah Kameradschaft und Intrige in der Küche beieinanderliegen. Aller Widerstände zum Trotz gibt Buford nicht auf, denn ihn treibt die Frage an: Liegt der Ursprung der französischen Küche in Italien? Eine faszinierende kulinarische Reportage.

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