Das Maß im Kochen
Produktnummer:
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| Autor: | Breuss Dr., Renate |
|---|---|
| Themengebiete: | Breuss Haymon Grundrabatt Kochen Kubelka Kunst Messen Optimieren Proportionieren Qualität Quantität |
| Veröffentlichungsdatum: | 17.03.2015 |
| EAN: | 9783709972113 |
| Auflage: | 1 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 320 |
| Produktart: | Kartoniert / Broschiert |
| Verlag: | Haymon Verlag |
| Untertitel: | Messen und Proportionieren in Küche und Kunst |
Produktinformationen "Das Maß im Kochen"
Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.
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